Soto Tangkar Tanpa Santan Kata 'tangkar' berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi. Kuliner ini sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Pada masa itu, para penjajah biasanya memotong sapi ketika mereka berpesta.

Bahan Membuat Soto Tangkar Tanpa Santan

  1. You need 1 kg of iga/rusuk sapi.
  2. Prepare 3 sdm of kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan.
  3. Prepare 2 liter of air.
  4. It's of Bumbu halus :.
  5. It's 1 sdm of ketumbar,sangrai.
  6. Prepare 1 sdt of jinten,sangrai.
  7. It's 1 sdt of lada butir,sangrai.
  8. It's 4 siung of bawang putih,sangrai.
  9. You need 12 siung of bawang merah,sangrai.
  10. It's 2 cm of jahe,sangrai.
  11. Prepare 3 cm of lengkuas,sangrai.
  12. Prepare 4 butir of kemiri,sangrai.
  13. Prepare of Bumbu lainnya :.
  14. Prepare 3 batang of serai, geprek.
  15. You need 3 lembar of daun jeruk.
  16. It's 4 lembar of daun salam.
  17. It's 1 sdm of garam.
  18. It's 1 sdt of gula pasir.
  19. Prepare 1/2 sdt of penyedap rasa/kaldu bubuk (optional).

Langkah Memasak Soto Tangkar Tanpa Santan

  1. Cuci iga sapi hingga bersih. Presto iga sapi hingga panci presto berdesis selama 30 setelah itu matikan api diamkan lagi selama 30 menit hingga uap di dalam panci benar benar sudah habis. Jika sudah habis uapnya,panci presto bisa dibuka lalu pindahkan daging beserta air kaldunya ke panci sayur bisa sesuaikan ukuran pancinya dengan jumlah dagingnya. Jika ragu memasukkan air kaldunya boleh diambil setengahnya saja, sisa nya pakai air yang baru tapi tambahkan kaldu sapi bubuk..
  2. Sangrai terlebih dahulu semua bahan untuk bumbu halus, tapi saya sangrai ketumbar, lada, jintan terlebih dahulu karena cepat gosong. Baru kemudian saya sangrai sisanya. Setelah itu baru dihaluskan..
  3. Panas kan wajan,tuang minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan salam, serai dan daun jeruk. Aduk sebentar lalu tuang 1 gelas air. Aduk hingga semua bumbu larut dalam air..
  4. Kemudian tuang bumbu kedalam panci berisi daging dan air kaldu lalu rebus hingga air mendidih, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan kelapa sangrai. Aduk rata, icip rasa nya. Jika sudah pas matikan api..

Soto Betawi kuah susu santan. foto: cookpad.com. Soto tangkar atau iga sapi ini berkuah gurih enak. Hingga kini masih banyak dijual di Jakarta. Makanan legendaris ini tetap manjakan lidah warga ibukota. Meski sekilas terlihat hampir sama, soto tangkar menggunakan santan dengan warna kuning kemerahan karena kunyit dan cabai dipakai sebagai.

Get Latest Recipe : HOME