Brongkos Daging ala Warung Ijo Bu Padmo, Sleman - Jogja Brongkos Bu Padmo - Brongkos adalah salah satu makanan khas jawa, lebih tepatnya Yogyakarta. Brongkos bu padmo juga dikenal dengan nama warung ijo bu padmo brongkos mak nyuuus. Penggunaan kata warung ijo sebenarnya untuk menggambarkan warung yang berwarna.

Bahan Membuat Brongkos Daging ala Warung Ijo Bu Padmo, Sleman - Jogja

  1. Prepare 300 gram of Daging sapi bagian kisi.
  2. You need 10 of bakso (saya tambahi bakso ^_^, sesuai selera).
  3. It's of Bumbu halus.
  4. You need 5 buah of bawang merah.
  5. You need 3 butir of keluwak (pilih yang warnanya hitam pekat).
  6. It's 3 siung of bawang putih.
  7. It's 3 butir of kemiri sangrai.
  8. It's 2.5 cm of kencur.
  9. It's 1 sdt of ketumbar sangrai.
  10. It's 1/8 sdt of jintan (sedikit saja yaa).
  11. You need of Bahan lain.
  12. You need 50 of ml-100 ml santan instan.
  13. Prepare 5 biji of cabe rawit.
  14. It's 6 buah of tahu potong kotak kecil dan goreng setengah matang.
  15. It's 3 lembar of daun jeruk purut.
  16. It's 1 ruas jari of laos memarkan.
  17. Prepare 3 lembar of daun salam.
  18. It's of minyak goreng untuk menumis.
  19. It's 3 cm of jahe memarkan.
  20. Prepare secukupnya of garam.
  21. It's of gula aren secukupnya (bisa diganti gula jawa).
  22. You need 3 buah of mata asam direndam air panas.
  23. It's 1 batang of serai memarkan.
  24. Prepare 750 ml of air untuk merebus daging.

Langkah Memasak Brongkos Daging ala Warung Ijo Bu Padmo, Sleman - Jogja

  1. Presto daging dan bakso selama 30 menit. Angkat..
  2. Sambil menunggu presto, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai. Tunggu sampai layu..
  3. Campurkan bumbu halus yang sudah matang ke dalam panci presto. Masukkan air asam. Tambahkan santan dan air. Aduk2 hingga santan campur (tidak pecah) dengan api kecil. Setelah tercampur tutup panci presto. Presto kembali selama 30 menit..
  4. Note 1: Jika ingin kuah lebih encer, sebaiknya dikurangi santanya. Masakan saya agak kental kuahnya dan rasanya sangat sedap ^_^.
  5. Note 2: Kemungkinan resep Brongkos bu Padmo tidak (atau sedikit sekali) menggunakan santan..

Tempat pertama yang menawarkan brongkos terenak di Jogja adalah Warung Ijo Bu Padmo. Letaknya berada di utara Pasar Tempel Apalagi kalau bukan brongkos yang aroma kuahnya kuat dengan rempah-rempah. Isiannya yang terdiri dari irisan daging sapi serta kacang tolo juga melimpah. Di Warung Bu Padmo, brongkos hanya berisi daging. Kacang tholo dipisah dalam masakan tersendiri tapi biasanya dicampur dengan brongkos saat Saat tersaji komplet di piring, brongkos berupa makanan berkuah kental berwarna hitam, berisi banyak daging, sedikit kacang tolo, dengan irisan.

Get Latest Recipe : HOME