Brongkos For those who do not know Brongkos, let me describe. Brongkos is one of traditional food from Jogja. It is cooking soup blackish brown.

Bahan Membuat Brongkos

  1. It's 250 gram of Tetelan/Tulangan sapi.
  2. Prepare secukupnya of Kulit melinjo.
  3. Prepare 2 genggam of kacang tolo.
  4. Prepare 10 biji of tahu.
  5. It's of Santan kental dari 1/2 bagian kelapa.
  6. It's of Minyak untuk menumis.
  7. Prepare of Air.
  8. It's of Bumbu halus:.
  9. You need 4 buah of keluwek.
  10. You need 2 siung of Bawang putih kating besar.
  11. It's 5 siung of bawang merah besar.
  12. Prepare 2 butir of kemiri.
  13. It's 1 1/2 ruas of kunyit.
  14. Prepare 1 ruas of jahe.
  15. Prepare 1 sdt of ketumbar butiran.
  16. Prepare 1/2 sdt of merica butiran (bisa diganti ladaku).
  17. You need 4 buah of Cabe merah keriting.
  18. Prepare of Bumbu utuh:.
  19. Prepare 10 biji of Cabe jablay.
  20. Prepare 3 batang of sereh geprek.
  21. It's 4 lembar of daun salam.
  22. It's 5 lembar of daun jeruk.
  23. You need 3 potong of lengkuas geprek.
  24. It's 2 keping of kecil gula Jawa/merah.
  25. Prepare of Garam.
  26. It's secukupnya of Penyedap.

Langkah Memasak Brongkos

  1. Rebus kulit melinjo dan kacang Tolo terlebih dahulu hingga 1/2 matang. Untuk kacang Tolo, lebih baik hingga empuk, agar pada proses memasak selanjutnya lebih cepat matang. Air rebusan kulit melinjo dan kacang boleh dibuang..
  2. Rebus Tetelan/Tulangan menggunakan panci presto agar lebih cepat empuk. Bila tidak ada panci presto gunakan panci biasa jg bisa. Air rebusan akan digunakan ya, jangan dibuang. Setelah dingin, potong-potong Tetelan..
  3. Potong tahu menjadi 2 bagian.
  4. Uleg bumbu halus.
  5. Siapkan santan kental.
  6. Tumis bumbu halus hingga layu dan harum. Masukan bumbu utuh beserta bumbu penyedap (gula garam). Masukan air matang secukupnya..
  7. Bila sudah mendidih, masukan kacang Tolo, kulit melinjo, tahu dan rebusan tetelan beserta airnya. Didihkan. Tunggu sampai kacang dan kulit melinjo benar-benar empuk dan air sedikit menyusut..
  8. Masukkan santan kental dan cabe jablay utuh. Bila dirasa kurang air/ingin kuah yang banyak bisa ditambahkan air lagi. Masak hingga mendidih, matang, dan cabe jablay layu. Jangan lupa koreksi rasa..
  9. Matang, sajikan dengan teman kerupuk dan tempe tepung.😃.

Bahan protein lainnya yang bisa anda jumpai yaitu daging sapi, tahu dengan kulit, dan telur rebus. Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek. Agar lebih nikmat dari rasa pedas, anda bisa masukkan cabe rawit utuh dalam masakan, yang siap digerus. Brongkos adalah masakan favorit saya, saat ibu saya masak brongkos pasti makan lahap. Favorit saya karena ada buah mlinjo yg bikin seger dan biasanya ibu saya pakai tulang muda jd enak kriuk kriuk Saat sudah menikah, ini jadi makanan favorit suami dan anak sayang yg pecinta rawon Bedanya brongko.

Get Latest Recipe : HOME