Brongkos khas Jogja Sajian yang bisa dengan mudah anda temui di kota pelajar ini punya bahan khas utama yaitu kacang tolo. Bahan protein lainnya yang bisa anda jumpai yaitu daging sapi, tahu dengan kulit, dan telur rebus. Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek.

Bahan Membuat Brongkos khas Jogja

  1. You need of Bumbu halus :.
  2. You need 5 of cabe kriting.
  3. It's 2 of baput.
  4. It's 4 of bamer.
  5. It's 2 of kemiri.
  6. You need 3 buah of kluwak.
  7. You need 1/2 sdt of ketumbar.
  8. Prepare 1 cm of kencur.
  9. Prepare of Tambahan :.
  10. Prepare 2 of daun salam.
  11. It's 2 of daun jeruk.
  12. Prepare 1 of serei geprek.
  13. Prepare 2 cm of lengkuas geprek.
  14. You need 1 cm of jahe geprek.
  15. It's of Isian :.
  16. Prepare 6 of tahu kulit.
  17. You need 3 buah of telur (sdh direbus dan kupas).
  18. Prepare of Daging sapi potong kecil (secukupnya saja) / ga ada jg gpp.
  19. Prepare Segenggam of Kulit mlinjo (selera).
  20. It's 2 sdm of kacang tholo (rendam 3 jam).
  21. Prepare 7-10 of cabe rawit utuh.
  22. You need secukupnya of Garam dan gula pasir.
  23. You need 750 ml of air.
  24. Prepare 1 buah of santen kara.

Langkah Memasak Brongkos khas Jogja

  1. Panaskan air masukan dengan kacang tolonya dan daging sapi (air rebusan daging sapi pertama dibuang ya)..
  2. Uleg semua bumbu dan siapkan bahannya kluwak direndam dalam air panas agar lunak lalu di haluskan..
  3. Gongso bumbu halus dengan minyak goreng, kluwak dan bumbu dapur lainnya (salam, lengkuas, jahe, daun jeruk dan daun salam) dan aduk rata tambahkan sedikit air hingga benar benar matang (taneg)..
  4. Bumbu yg sudah di gongso dimasukan dalam rebusan air panas tadi, aduk rata hingga mendidih..
  5. Masukan rahu, cabe rawit, kulit mlinjo dan telur. Tunggu beberapa saat sekitar 3 menitan..
  6. Ambil 2 sendok sayur air dalam panci untuk mencairkan santan kental kara dalam mangkuk lalu masukan dalam panci secara perlahan lahan sambil di aduk agar tidak pecah..
  7. Kecilkan api sambil tetap diaduk hingga 3 menitan lalu masukan garam gula. Aduk rata kembali dan koreksi rasa. Bila sudah api dapat dimatikan dan siap disajikan..

Ditambah dengan bumbu kluwak sehingga memiliki rasa yang khas, ibu-ibu bisa menambahkan telur, tahu juga tempe sesuai selera. Brongkos khas warung ini berkomposisi tahu, tolo, potongan daging sapi dan mlinjo. Sukanya disini itu dagingnya lebih besar dibanding tempat lain tapi teksturnya tetap empuk. Buat variasi juga ada brongkos iga dan ceker. Bukanya mulai jam delapan pagi sampai delapan malam.

Get Latest Recipe : HOME