Brongkos koyor dan telor versi saya Suasana warung yang bernuansa hijau membuat julukan warung ijo benar-benar klop, dan walaupun sederhana, warung ini cukup ramai, beruntung kami masih kebagian karena kami sendiri datang ke sana. Nah yang saya buat ini sedikit berbeda, bedanya kalau dijogja menggunakan gajih/ koyor kalau saya sandung lamur. Rasa sate koyor ini manis asin gurih.

Bahan Membuat Brongkos koyor dan telor versi saya

  1. You need 500 gram of daging iga.
  2. You need 250 gram of kikil sapi.
  3. It's 100 gram of krecek sayur.
  4. You need 100 gram of koyor sapi.
  5. You need 4 butir of telur.
  6. It's 1 ruas of serai ambil putihnya geprék.
  7. You need 2 of lmbar daun jeruk purut.
  8. You need 2 lembar of daun salam.
  9. You need 1 ruas of lengkuas gêprék.
  10. It's 4 biji of keluak yang tua ambil dagingnya.
  11. You need 200 ml of santan encer.
  12. Prepare 7 biji of cabe rawit.
  13. Prepare of bumbu yang dihaluskan :.
  14. You need 5 siung of bawang putih.
  15. Prepare 3 siung of bawang merah.
  16. Prepare 4 biji of kemiri sangrai dulu sblm dihaluskan.
  17. It's 1 sdt of ketumbar sangrai.
  18. Prepare 1 ruas of kencur.
  19. Prepare 4 biji of keluak.
  20. Prepare 1 sdm of garam.
  21. You need 1 sdm of gula.
  22. Prepare 2 butir of gula jawa.

Langkah Memasak Brongkos koyor dan telor versi saya

  1. Cuci bersih daging,kikil sapi dan koyor, sisihkan..
  2. Tumbuk/uleg bahan2 yg harus dihaluskan kecuali daun jeruk, daun salam, sêréh, lengkuas sampe halus sisihkan..
  3. Tumis bumbu halus kemudian masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam aduk2 sampai bau wangi serai,lengkuas, daun jeruk dan daun salam tercium sisihkan..
  4. Sementara itu masak daging hingga mendidih didalam panci presto setelah mendidih masukkan bumbu halus yang sudah di tumis lalu masukkan kacang tolo lalu tutup panci presto dan proses daging selama 35 menit sejak panci presto berbunyi mendesis jangan lebih ya bunda nanti hancur dagingnya..
  5. Setelah daging empuk masukkan telur rebus,kacang tolo, cabe rawit kerecek sayur lalu didihkan..
  6. Kemudian masukkan 200 ml santan encer sambil diaduk2 agar santan tidak pecah ya bund, sampai mendidih..
  7. Masuk kan gula jawa secukupnya..
  8. Masukkan berurutan gula pasir dan garam aduk2 sampai larut setelah mendidih tes rasa jangan lupa bunda apabila rasa manis dan gurihnya sudah cukup sajikan dimangkok saji sambil ditaburi bawang merah goreng siap pakai dan brongkos koyor dan telur siap dinikmati bersama keluarga..
  9. Perlu bunda ketahui mengapa saya sarankan memakai panci bertekanan tinggi untuk langkah awal, selain daging cepat empuk,bumbu bisa meresap kedaging dgn baik, dan proses masak memasak bunda gak pake lama 👌, apabila dirasa dalam tulisan saya ini ada yg kurang jelas silahkan bertanya langsung kesaya via cookpad dan saya tunggu hasil recooknya ya bund have a nice trial Brongkos koyor n telor by saya..

Untuk telur dan koyornya tergantung keinginan pembeli. Kuliner tradisional Yogyakarta ini mempunyai rasa yang gurih berpadu pedas dari bumbu cabai rawit yang dibiarkan utuh saat dimasak. Isian brongkos biasanya berupa potongan daging, koyor, telur, tahu, dan kacang tolo. Selain brongkos, Anda juga bisa menikmati menu lain seperti nasi rames, nasi pecel, es campur (kelapa dan tape), wedang uwuh, es teh / jeruk, kopi, dan sebagainya. Brongkos Handayani menyediakan beberapa menu makanan seperti brongkos koyor, nase rames dan masih ada beberapa menu yang lain.

Get Latest Recipe : HOME