Brongkos For those who do not know Brongkos, let me describe. Brongkos is one of traditional food from Jogja. It is cooking soup blackish brown.

Bahan Membuat Brongkos

  1. Prepare 500 gr of daging thethelan.
  2. You need 10 bh of tahu magel / goreng krn lebih gurih drpd tahu putih.
  3. It's 10 btr of telur rebus.
  4. It's 1,5 ons of kacang tolo /kac merah.
  5. You need 10 bh of keluwak/kluwek.
  6. You need 10 bh of lombok rawit biarkan utuh.
  7. It's 1,5 ltr of santan (3 bh kara + air).
  8. Prepare 1 bungkus of kaldu ayam.
  9. It's of Daun salam, daun jeruk, sere.
  10. Prepare of Lengkuas, jahe.
  11. It's of Gula jawa, garam.
  12. You need 5 sdm of minyak utk menumis.
  13. Prepare of Bumbu yg dihaluskan/diuleg :.
  14. You need 20 bh of bawang merah.
  15. Prepare 10 bh of bawang putih.
  16. You need 10 bh of lombok merah keriting.
  17. You need 10 bh of kemiri.
  18. You need 1 sdk teh of ketumbar.
  19. You need 5 cm of kencur.
  20. Prepare 5 cm of kunyit.

Langkah Memasak Brongkos

  1. Rebus kacang tolo beserta daging thethelan sampai empuk kmd potong2 jangan terlalu kecil.
  2. Telur rebus digarit2/ditusuk2 spy meresap bumbunya begitu juga tahunya.
  3. Kupas kluwek dari kulitnya, jangan lupa untuk diicip usahakan yg rasanya tdk pahit atau mentah, klu keliru dpt yg pahit waaaaahh bakalan menyesal krn sayur jadi pahitttt, supaya kluwek mudah dihaluskan..., siapkan air dimangkok dan rendam si kluwek.
  4. Haluskan/uleg bumbu yg hrs diuleg.
  5. Setelah itu masukan kluwek dalam bumbu halus kmd uleg lagi.
  6. Siapkan wajan, tuang minyak tumis bumbu yg dihaluskan bersama lengkuas, jahe, sere, salam, daun jeruk.
  7. Klu sdh dirasa tdk langu, masukkan dipanci yg ada sisa air kaldu rebusan daging thethelan, masukkan juga telur, tahu, dan daging thethelan masak sampai kaldu mendidih.... Masukkan santan.... Masak dengan api sedang, supaya santan tdk pecah dan muncrat2..
  8. Koreksi rasa asin dan manisnya selanjutnya masukkan lombok rawit utuh.... Biarkan utuh krn klu sayur kurang pedas, bagi yg senang uth bisa nyeplus lombok rawit nya.
  9. Masak sayur yg ada tahunya itu tdk gampang utk ngepasin rasa.... Karena itu klu pas incip2 trs merasa nggak pas2.,coba berhenti incipnya.... Matikan dulu kompornya, saat sayur sdh tdk panas lakukan incip2.... Nah klu sdh pas hidupkan lagi kompor dan masak sayur sampai matang....
  10. Monggooo...., semoga bermanfaat.

Bahan protein lainnya yang bisa anda jumpai yaitu daging sapi, tahu dengan kulit, dan telur rebus. Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek. Agar lebih nikmat dari rasa pedas, anda bisa masukkan cabe rawit utuh dalam masakan, yang siap digerus. Enjoy the videos and music you love, upload original content, and share it all with friends, family, and the world on YouTube. Brongkos adalah masakan favorit saya, saat ibu saya masak brongkos pasti makan lahap.

Get Latest Recipe : HOME