Brongkos Daging ala Jogja Brongkos atau berongkos adalah sayur daging sapi dan kacang merah besar yang disiram dengan kuah santan. Sebagai penambah rasa pedas, saat memasak ditambahkan potongan cabai rawit utuh. Soto sampah Sajian yang bisa dengan mudah anda temui di kota pelajar ini punya bahan khas utama yaitu kacang tolo.

Bahan Membuat Brongkos Daging ala Jogja

  1. Prepare 250 gr of daging.
  2. You need 1 genggam of kacang tolo.
  3. It's 6 buah of tahu segitiga.
  4. It's 1 genggam of kulit melinjo.
  5. Prepare 10 lembar of daun so.
  6. You need 2 gelas of air kaldu.
  7. Prepare 2 gelas of santan kental.
  8. Prepare 2 gelas of santan cair.
  9. It's 1 ruas of jahe.
  10. It's 1 ruas of lengkuas.
  11. You need 1 buah of serai.
  12. It's 2 lembar of daun salam.
  13. You need 3 lembar of daun jeruk.
  14. Prepare 8 buah of cabe rawit.
  15. It's Secukupnya of garam.
  16. It's Secukupnya of gula.
  17. You need Secukupnya of penyedap.
  18. Prepare of Bumbu Halus :.
  19. It's 1 ruas of kunyit.
  20. It's 5 buah of cabe besar.
  21. Prepare 2 buah of kemiri.
  22. You need 5 siung of bawang merah.
  23. It's 4 siung of bawang putih.
  24. You need 1 ruas of kencur.
  25. Prepare 1/2 sdt of ketumbar.
  26. Prepare 3 buah of kluwek.

Langkah Memasak Brongkos Daging ala Jogja

  1. Rebus 2x daging hingga empuk. Buang air rebusan pertama. Sedangkan gunakan air rebusan kedua sbg kuah kaldu..
  2. Rebus juga kacang tolo dan kulit melinjo kurleb 10 menit. Angkat tiriskan.
  3. Buka kluwek, kemudian siram dgn air panas agar mengurangi rasa langu. Tips kluwek yg baik adalah jika kluwek dibuka warna nya hitam polos jgn ada putih2 menyelimuti kluwek krn rasa nya akan pahit..
  4. Tumis bumbu halus hingga wangi. Kemudian masukkan daging dan air kaldu tunggu hingga meresap..
  5. Masukkan santan cair, tahu, kacang tolo, daun melinjo, serai, jahe, lengkuas, cabe rawit, daun salam dan daun jeruk. Aduk pelan2..
  6. Tambahkan gula, garam dan penyedap. Tunggu hingga mendidih dan air agak menyusut..
  7. Masukkan santan kental serta daun so. Tunggu hingga mendidih dan koreksi rasa. Sajikan..

Sayur brongkos ini terbuat dari bahan-bahan seperti daging sapi kacang tolo dan tahu putih serta dipadukan dengan bumbu-bumbu campuran yang memiliki citarasa yang pedas serta juga ditambahkan santan kelapa. Brongkos daging sapi adalah hidangan istimewa. Rasa manis gurih pedas, adanya kluwek, serta tekstur yang begitu beragam menjadikannya sebagai salah makanan Indonesia kesukaan saya. Hebatnya lagi, brongkos cocok dinikmati dari pagi hingga malam layaknya makanan legendaris Jogja lainnya. Sayur brongkos dalam kebiasaan orang Jawa biasa menyebutnya "Jangan Brongkos" merupakan jenis makanan olahan sayur yang sangat khas bagi masyarakat Jawa Khususya di Yogyakarta karena Sayur Brongkos ini adalah menu tradisional yang khas warisan leluhur masyarakat Yogyakarta.

Get Latest Recipe : HOME