Jangan Brongkos Sayur brongkos dalam kebiasaan orang Jawa biasa menyebutnya Jangan Brongkos merupakan jenis makanan olahan sayur yang sangat khas bagi masyarakat Jawa Khususya di Yogyakarta karena Sayur Brongkos ini adalah menu tradisional yang khas warisan leluhur masyarakat Yogyakarta. Sayur atau jangan brongkos ini ternyata sangat digemari dan diminati oleh banyak wisatawan domestik maupun mancanegara. *Jangan brongkos*.atau sayur brongkos.adalah salah satu masakan khas Yogya.favorit suami.yach.tentu saja sejak menikah denganku.hehe.dan sering ku masakin ini.soalnya.kalau di Semarang jarang ada menu brongkos gini ya. Kalau di Yogya.menu brongkos ini adalah menu yang sering di masak ibuku di rumah.

Bahan Membuat Jangan Brongkos

  1. You need 1/4 kg of daging sapi tetelan, rebus smpe empuk, potong dadu kecil².
  2. It's 1/4 kg of telur puyuh, rebus, kupas.
  3. It's 100 gr of kacang merah, rendam 2 jm, rebus sampai empuk, tiriskan.
  4. Prepare 100 gr of kulit mlinjo, cuci bersih, tiriskan.
  5. It's 10 potong of tahu matang, cuci, peras airnya perlahan.
  6. You need 500 ml of air kaldu rebusan daging.
  7. You need 2 sdm of Minyak utk menumis.
  8. Prepare 1 1/2 of sct santan kara kcl.
  9. Prepare of Bumbu halus :.
  10. It's 6 siung of bamer.
  11. It's 3 siung of baput.
  12. It's 1 sdm of ketumbar.
  13. You need 2 btr of kemiri.
  14. You need Seruas of jahe.
  15. Prepare Seruas of kunyit.
  16. You need 5 bh of cabe merah besar.
  17. Prepare 2 1/2 bh of daging kluwak kualitas bagus, rendam air panas.
  18. Prepare of Bumbu cemplung:.
  19. Prepare 2 cm of lengkuas, geprek.
  20. It's 2 btg of sereh, geprek.
  21. You need 2 lbr of daun salam.
  22. It's 2 lbr of daun jeruk, remas².
  23. Prepare secukupnya of Gula, garam, kaldu bubuk sapi,.
  24. Prepare 15 bh of cabe rawit orange.

Langkah Memasak Jangan Brongkos

  1. Siapkan bahan, daging rebus, telur rebus, kacang merah rebus, kulit mlinjo, tahu goreng.
  2. Siapkan bumbu halus, siapkan kluwak uleg, panaskan minyak tumis bumbu halus, dan masukkan bumbu cemplung.., aduk², masukkan kluwak, dan masak sampai bumbu matang dan kluwak menyatu.
  3. Pindahkan dlm panci berisi kaldu sapi, masak sampai mendidih, lalu masukkan bertahap, daging, kulit mlinjo, telur puyuh, lalu kacang merah yg sdh empuk.
  4. Aduk² pelan, tambahkan tahu, lalu masukkan santan, dan tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, masak lagi sampai mendidih sambil diaduk pelan. Masak sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap.
  5. Masukkan cabe rawit, masak lagi sampai cabe melunak dan meresap, koreksi rasa, bila sdh pas manis asin gurihnya sesuai selera, siap angkat dan sajikan. Akan lebih nikmat kalo brongkos menginap dulu baru dimakan besoknya, stlh dipanaskan lagi..lebih meresap.

Iya betul, tidak semua orang suka makan daging. Sayur brongkos tetap bisa dinikmati sekalipun kamu tidak menambahkan daging sapi di dalamnya. Atau, kamu juga boleh mengganti daging sapinya dengan daging ayam yang lebih empuk dan ekonomis. Tentunya harga sayur brongkos disesuaikan dengan harga pasar dari bahan baku-nya. Tuangkan santan secara perlahan, jangan lupa sambil diaduk agar santannya tidak pecah.

Get Latest Recipe : HOME