Brongkos Ibuk Kalau ibuku, banyak versi brongkos, dari pepaya muda, tahu, kulit melinjo, kacang panjang, kacang tholo, tahu, dll.semua enak di buat variasi brongkos seperti ini. Oke.selamat mencoba ya teman-teman.walau bumbu hampir sama, namun yang beda di perlakuan bahan, seperti.kalau kacang tholo ini harus di rebus dulu hingga setengah matang jika mau lebih cepat matang brongkosnya. Tapi brongkos beda sama rawon lho teman-teman.

Bahan Membuat Brongkos Ibuk

  1. It's of Bahan Bumbu.
  2. It's of Bawang merah.
  3. It's of Bawang putih.
  4. Prepare of Kemiri.
  5. Prepare of Kunyit.
  6. You need of Kluwak (semakin banyak semakin gelap).
  7. Prepare of Serai.
  8. You need of Lengkuas.
  9. Prepare of Jahe.
  10. You need of Daun salam.
  11. Prepare of Daun jeruk purut.
  12. It's Secukupnya of garam.
  13. You need Secukupnya of gula jawa.
  14. You need of Bahan isian.
  15. Prepare 20-30 of Cabe rawit (utuhan) sesuai selera.
  16. Prepare of Telur ayam.
  17. It's of Daging sapi.
  18. You need of Tahu magel.
  19. It's of Melinjo.
  20. You need of Kacang tolo.
  21. It's of Bahan lain.
  22. You need of Santan (lebih baik dari parutan kelapa non instan).
  23. Prepare 3-4 sdm of Minyak goreng untuk menumis bumbu.

Langkah Memasak Brongkos Ibuk

  1. Siapkan seluruh bahan. Kelompokkan bahan yg perlu dikupas atau tidak. Kemudian cuci bersih..
  2. Cuci bersih pula melinjo, tahu magel (bisa dipotong miring bagi dua), dan kacang tolo..
  3. Rebus daging sapi yang sudah dipotong dadu dengan irisan bawang putih. Didihkan hingga daging matang. Kemudian tiriskan..
  4. Haluskan bumbu: bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit. Untuk jahe dan lengkuas cukup digeprek (bisa lembut bisa kasar, monggo Bunda). Untuk kluwak, mohon sedikit dicicip ya, pastikan jangan yg pahit hehe..
  5. Siapkan santan jangan lupa..
  6. Panaskan minyak goreng. Kemudian masukkan pertama-tama bawang putih yg sudah dihaluskan tadi. Gongso merata..
  7. Setelah bawang putih mulai tercium harum, masukkan kunyit yg sudah dihaluskan. Aduk terus merata, jangan sampai gosong..
  8. Selanjutnya, masukkan bawang merah. Campurkan hingga merata dan bumbu matang..
  9. Masukkan kluwak, kemiri, serai, daun jeruk, daun salam, geprekan lengkuas dan jahe. Matangkan bumbu. Jangan sampe tidak matang, karena akan merusak rasa. Disinilah tahap paling penting, karena bumbu harus benar benar matang ketika dicampurkan/digongso. Kemudikan masukkan 1 sendok sayur santan untuk memudahkan pencampuran bumbu. Aduk hingga merata. Jangan sampai ada yg gosong. Kemudian tutup sebentar untuk mematangkan bumbu kembali. Sekali lagi, pada step inilah yg paling penting. Harus matang ya.
  10. Selanjutnya masukkan potongan dadu daging sapi yg sudah direbus. Kemudian campurkan hingga merata..
  11. Masukkan bahan isian (melinjo, tahu, kacang tolo). Aduk kembali hingga bumbu merata..
  12. Masukkan santan dan telur yang sudah direbus terlebih dahulu. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan masukkan gula jawa. Boleh ditambah kaldu sapi bubuk yaah menyesuaikan aja.
  13. Tutup dan matangkan sambil menunggu bumbu meresap. Setelah ditutup beberapa saat, buka dan tunggu sampai mendidih dan meletup-letup. Kemudian tambahkan cabe rawit utuhan. Dan matangkan kembali..
  14. Koreksi rasa. Kemudian matangkan. Matangkan terus sampai kuah berwarna gelap. Jadi dehhhhh. Karna pada prinsipnya di Brongkos Ibuk, makin sering dipanaskan, makin coklat, makin legit, makin yummi. (Btw: air kaldu sapi boleh ditambahkan)..

Lihat juga resep 💝 PEPES PATIN SELIMUT TAHU-TEMPE 💝 enak lainnya. Ada menu sayur seperti brongkos, lodeh, telur balado, sayur asem, perkedel jagung dll. Wedang jahe, milo hangat dan kopi tubruk lumayan menghangatkan tubuh kami sore itu. Cangkir dengan motif bunga-bunga mengingatkan saya akan koleksi cangkir Ibuk di rumah yang hanya disimpan di lemari. Orek Tempe Basah khas Nasi Kucing Angkringan Jogja..

Get Latest Recipe : HOME