Brongkos Daging Sapi Sebagai saudara jauh dari rawon, brongkos yang juga menggunakan. Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek. Resep Sayur Brongkos Jawa Daging Sapi.

Bahan Membuat Brongkos Daging Sapi

  1. It's of Bahan Isi :.
  2. You need 500 kg of Daging Sapi/ boleh diganti cingur/ sandung lamur/ kikil.
  3. It's 100 gr of kacang tholo/ biji kacang panjang.
  4. Prepare 10 buah of tahu putih, masing2 potong menjadi 4 bagian.
  5. You need 500 ml of santan dari 1/2 butir kelapa (1 tube santan instan Sasa).
  6. It's of Bumbu-bumbu :.
  7. Prepare 9 buah of bawang putih.
  8. Prepare 7 buah of bawang merah.
  9. It's 6 buah of kemiri.
  10. Prepare 3 buah of kluwek, ambil isinya rendam air panas 5 menit. Tiriskan.
  11. It's 1 sdt of merica.
  12. You need 1 sdt of ketumbar.
  13. Prepare 1 ruas of jahe dimemarkan.
  14. Prepare 1 ruas of kunyit.
  15. Prepare 1 ruas of kencur.
  16. You need 25 buah of cabe rawit (3 buah ikut diblender sisanya biarkan utuh).
  17. You need of Lengkuas, 6 lbr daun salam, 6 lbr daun jeruk dan 2 btg sereh.
  18. It's of Garam, gula pasir, gula jawa dan bubuk sari jamur (Totole).

Langkah Memasak Brongkos Daging Sapi

  1. Rendam kacang tholo sekitar 2 s/d 3 jam lalu rebus selama 5 menit. Kemudian diamkan dalam keadaan panci tertutup selama 30 menit kemudian rebus kembali sekitar 10 menit. Cek apakah sudah cukup empuk (jangan terlalu empuk/ hancur) (tiriskan)..
  2. Rebus daging hingga empuk dengan 750 ml air. Angkat daging dari kaldu lalu potong-potong dadu, sisihkan..
  3. Goreng tahu yang telah dipotong 4 bagian, hingga agak kecoklatan (saya lebih suka digoreng matang), sisihkan..
  4. Blender semua bumbu kecuali garam, gula pasir, gula jawa, lengkuas, jahe, daun salam dan sereh..
  5. Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu. Tumis bumbu yang sudah diblender maupun yang tidak hingga harum lalu masukkan daging yang dipotong dadu sambil masukkan air kaldu secukupnya agar tumisan tidak gosong. Berikutnya masukkan kacang tholo, tumis sebentar lalu masukkan sisa kaldu, aduk-aduk hingga airnya berkurang. Masukkan cabe utuh..
  6. Setelah air berkurang masukkan tahu goreng masak hingga kuah meresap pada tahu. Selanjutnya masukkan santan sambil diaduk agar tidak pecah. Cek rasa, masukkan garam, gula pasir, gula jawa dan bubuk penyedap (totole). Masak hingga matang..
  7. Teman yang paling cocok untuk menyantap brongkos adalah karak/ krupuk yang terbuat dari nasi (Di Solo produsen karak ada di Bratan Klaten atau Baki Sukoharjo)..

Bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak terlalu sulit. Brongkos atau berongkos adalah sayur daging sapi dan kacang merah besar yang disiram dengan kuah santan. Lihat juga resep Brongkos tetelan enak lainnya. Brongkos umumnya dibuat dengan campuran daging sapi sandung lamur. Brongkos kambing maupun sapi, dagingnya empuk, terus bumbunya pas, harga pun sesuai dengan kantong," kata Afan.

Get Latest Recipe : HOME