Brongkos Ayam Ayam kodok preparation requires deboning a chicken, and then stuffing it with a mixture of seasoned meat and. Disebut perantauan karena susah mencari bahan pelengkap brongkos di rantau seperti kulit mlinjo dan kacang tolo merah. Akhirnya kacang tolo merah diganti kacang merah dan kulit mlinjonya diskip.

Bahan Membuat Brongkos Ayam

  1. You need 2 kg of Daging Ayam Kampung Rebus.
  2. Prepare 1/4 kg of Kacang Tolo.
  3. It's of Bumbu Halus :.
  4. It's 1 ons of Bawang Merah.
  5. It's 1/2 ons of Bawang Putih.
  6. It's 1 ons of Kemiri.
  7. It's 2 sdm of Ketumbar.
  8. It's 2 sdm of Merica.
  9. Prepare 1 sdt of Jinten.
  10. Prepare 10 bh of kluwak.
  11. You need 4 cm of Kunyit.
  12. It's of Bumbu Pelengkap :.
  13. You need 3 btg of Sereh.
  14. You need 5 lbr of Dun Jeruk.
  15. It's 5 lbr of Daun Salam.
  16. You need 1 rimpang of besar Jahe.
  17. You need 2 ons of Gula Jawa.

Langkah Memasak Brongkos Ayam

  1. Siapkan Bahan dan Bumbu.
  2. Gongso Bumbu Halus.
  3. Masukkan Jahe dan Sereh.
  4. Setelah setengah matang, lanjut masukkan daun jeruk dan daun salam, aduk aduk sebentar.
  5. Masukkan garam aduk kembali.
  6. Lalu masukkan kluwak yang telah dihaluskan.
  7. Aduk aduk sampai keluar minyak (minyak memisah dari bumbu), tanda kalau bumbu sudah mateng.
  8. Minyak jlantah sisa bumbu dibuang.
  9. Masukkan kacang tolo godok kedalam panci berisi daging ayam yang sudah dibumbui.
  10. Selanjutnya masukkan gula jawa, aduk aduk sampai gula mencair.
  11. Setelah santan dimasukkan, aduk aduk sampai santan mendidih, koreksi rasa, kalau sudah pas, matikan kompor dan setelah itu ambil sebagian masakkan taaruh dipiring saji.
  12. Hidangkan dan siap dinikmati.

Bahan protein lainnya yang bisa anda jumpai yaitu daging sapi, tahu dengan kulit, dan telur rebus. Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek. Agar lebih nikmat dari rasa pedas, anda bisa masukkan cabe rawit utuh dalam masakan, yang siap digerus. Bedanya, brongkos ditambah santan sedangkan resep rawon tidak. Perbedaan ini pula yang memberikan kekhasan pada masing-masing masakan Nusantara itu.

Get Latest Recipe : HOME