Brongkos khas Yogya Brongkos khas Yogya Brongkos adalah masakan favorit saya, saat ibu saya masak brongkos pasti makan lahap. Favorit saya karena ada buah mlinjo yg bikin seger dan biasanya ibu saya pakai tulang muda jd enak kriuk kriuk Saat sudah menikah, ini jadi makanan favorit suami dan anak sayang yg pecinta rawon Bedanya brongko. Sajian yang bisa dengan mudah anda temui di kota pelajar ini punya bahan khas utama yaitu kacang tolo.

Bahan Membuat Brongkos khas Yogya

  1. Prepare 400 gr of daging sapi (cuci bersih, beri perasan jeruk nipis diamkan 30 menit lalu potong dadu).
  2. Prepare 300 gr of iga sapi (ini krn kebetulan ada jd sekalian dipakai).
  3. Prepare 4 buah of telur rebus.
  4. It's 2 kotak of tahu ukuran sedang potong dadu lalu goreng hingga berkulit.
  5. It's Segenggam of Buah mlinjo belah jadi dua kulitnya.
  6. You need 3 sdm of kacang tolo (rendam dengan air panas kurang lebih 1 jam).
  7. It's 200 ml of santan (dari 100ml santan kental dan 100ml air).
  8. Prepare sesuai selera of Kaldu jamur dan garam.
  9. Prepare of Bumbu yg dihaluskan.
  10. You need 8 siung of bawang merah.
  11. Prepare 6 siung of bawang putih.
  12. It's Sejempol of jahe.
  13. You need Sejempol of kunyit.
  14. Prepare Sejempol of kencur.
  15. It's 1 sdm of ketumbar.
  16. It's 4 buah of kluwek (yg sudah dibersihkan).
  17. Prepare 4 buah of kemiri (sangrai).
  18. It's 4 buah of cabai besar (buang bijinya).
  19. Prepare 1 sdt of biji merica putih.
  20. It's of Bumbu cemplung.
  21. Prepare Seruas of lengkuas (geprek).
  22. You need 2 buah of serai (geprek).
  23. You need 4 lembar of daun jeruk.
  24. You need 2 lembar of daun salam.
  25. Prepare of Cabe rawit (bila suka pedas).
  26. It's 1/2 batok of kecil gula jawa (sisir halus).

Langkah Memasak Brongkos khas Yogya

  1. Siap kan semua bahan.
  2. Pertama-tama rebus daging dan iga yg sudah dibersihkan (saya biasanya buang air rebusan pertama lalu saya rebus kembali).
  3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai bumbu wangi dan mengental agar tidak langu.
  4. Kemudian masukkan bumbu yg telah ditumis kedalam air rebusan daging, lalu masukkan kacang tolo, tahu dan buah mlinjo sambil diaduk2 hingga mendidih.
  5. Lalu masukkan santan sambil diaduk2 rata, terakhir masukkan telur, garam, gula jawa yg sudah disisir dan kaldu jamur sesuai selera.
  6. Masak hingga mendidih dan jangan lupa test rasa bila ada yg kurang pas tinggal ditambahkan.
  7. Selamat mencoba ✌🏼.

Kalau grombyang di Pemalang merupakan bastar antara soto dan rawon, maka bronkos adalah persilangan antara gulai dan rawon. Sayur brongkos dengan kuah santan yang sekilas penyajiannya mempunyai kemiripan dengan gudeg Jogja ini memiliki rasa yang sangat lezat. Ditambah dengan bumbu kluwak sehingga memiliki rasa yang khas, ibu-ibu bisa menambahkan telur, tahu juga tempe sesuai selera. Brongkos khas warung ini berkomposisi tahu, tolo, potongan daging sapi dan mlinjo. Sukanya disini itu dagingnya lebih besar dibanding tempat lain tapi teksturnya tetap empuk.

Get Latest Recipe : HOME