Pastel goreng isi sayur(jalangkote' khas makassar) Makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Pilin sisinya yang telah rekat hingga bentuknya jadi keriting seperti pastel. Jalangkote yang sudah matang akan mengambang ke permukaan minyak dan berwarna kecoklatan.

Bahan Membuat Pastel goreng isi sayur(jalangkote' khas makassar)

Prepare of Bahan isian :.
Prepare 5 buah of wortel di potong dadu kecil2.
You need 10 buah of kentang di potong dadu kecil2.
It's 1 of bk bijang (bihun jagung).
You need 3 batang of daun seledri di iris tipis2.
Prepare 2 batang of daun bawang di iris tipis2.
You need 3 of sdt/25 gram penyedap rasa(saya pakai masako rasa sapi).
Prepare 300 ml of air bersih.
Prepare Secukupnya of telur rebus dipotong sesuai selera.
You need of Bumbu yang dihaluskan :.
It's 7 siung of bawang merah.
It's 3 siung of bawang putih.
Prepare 1/2 sdt of merica bubuk.
It's of Bahan kulit :.
Prepare 500 kg of terigu(saya pakai tepung kompas).
You need 90 ml of minyak goreng bersih(sy pakai kunci mas).
Prepare 10 gram of margarine(sy pakai forvita).
Prepare 200-210 ml of air bersih.
It's of Pelengkap : minyak untuk menggoreng dan menumis.
It's of Bahan saus :.
Prepare Secukupnya of saus sambel(saya pakai 80 gram).
Prepare Secukupnya of larutan asam cuka(10 gr merk dixi) boleh di skip.
You need Secukupnya of garam halus(sya pakai 12 gram).
You need Secukupnya of ajinomoto/micin(boleh di skip/ sy pakai 2 gram).
Prepare Secukupnya of gula pasir(sya pakai 100 gram).
It's Secukupnya of air bersih(saya pakai 500 ml).
Prepare Secukupnya of cabai rawit(opsional/ boleh di skip).

Langkah Memasak Pastel goreng isi sayur(jalangkote' khas makassar)

Rendam bijang di dalam air bersih suhu ruang sampai lunak, setelah lunak, tiriskan. Potong2 dadu kecil wortel dan kentang. Rendam di dalam air agar tidak mudah kering. Sisihkan..
Cuci bersih daun bawang dan seledri lalu iris tipis2. Sisihkan. Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga wangi..
Ambil 1 sendok teh bawang yang sudah di tumis lalu tambahkan cabai rawit yang sudah di Tumbuk halus,aduk rata dan sisihkan(untuk saus). Selanjutnya sisa tumisan bawang ditambahkan merica bubuk lalu aduk rata kemudian masukkan wortel, aduk rata lalu tambahkan air 300 ml, aduk rata lalu tutup. Biarkan 10 menit..
Setelah 10 menit aduk wortel lalu tambahkan kentang, ratakan dan tutup kembali supaya proses pematangan lebih cepat. Sesekali di aduk supaya matang merata. Setelah air sudah mulai agak susut masukkan potongan daun bawang dan daun seledri, aduk rata. Tambahkan masako dan aduk rata kembali..
Jika dirasa air sudah sedikit/menyusut, masukkan bijang dan di aduk merata. Pastikan air benar2 susut. Setelah itu, angkat dan biarkan isian dingin. Sisihkan. Untuk menjaga agar permukaan isian tidak kering harus di tutup namun diberi pengganjal untuk jalan uap panas keluar. Sisihkan..
Selanjutnya, adonan kulit : siapkan wadah dan masukkan tepung terigu. Panaskan minyak goreng dan margarine. Campurkan selagi panas ke dalam tepung lalu aduk rata dengan spatula/sendok.Selanjutnya diremas2 dengan tangan hingga bertekstur seperti pasir yang agak lembab.lanjutkan dengan menguleni adonan dengan air hingga kalis. Cukup diremas2 hingga permukAan halus dan adonan tidak mudah putus. Contoh adonan kalis jika di tekan permukaan tidak kembali/tetap. Lihat gambar ke 3..
Bagi adonan kulit dengan berat 24-25 gram/biji, hasilnya 32 bulatan. Simpan dalam wadah tertutup agar tidak mudah kering. Ambil 1 adonan kemudian pipihkan dengan menggunakan rolling pin atau menggunakan mesin pemipih(gunakan no.7/ yang paling tebal). Setelah dipipihkan, Beri isian dibagian tengah lalu rapatkan kedua ujungnya dengan cara ditekan lembut sambil sedikit diberi tarikan keluar lalu bagian pinggirnya di pilin agar lebih rapi dan kuat saat digoreng.lakukan hingga selesai..
Tempat yang digunakan untuk meletakkan pastel harus diTaburi tepung terigu agar mudah di ambil saat akan digoreng. Setelah semua pastel selesai di isi dan dibentuk. Tutup dengan kain bersih lalu panaskan minyak dengan api sedang. Setelah minyak panas pastel siap digoreng hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Setalah itu angkat dan tiriskan. Tata di atas tissu penyerap minyak..
Tips menggoreng pastel agar renyah walau sudah dingin : Goreng pastel hingga berwarna putih, menggunakan api sedang cenderung kecil, siram2 permukaan pastel agar lebih cepat matang. lalu di tiriskan. Setelah itu goreng kembali pastel hingga berwarna kecoklatan, siram permukaan pastel dengan minyak panas agar matang merata sambil di aduk perlahan. angkat dan tiriskan..
Jika ingin dibekukan. Setelah di beri isian dan di pilin. Tata di atas loyang yang sudah di beri tepung tipis2/ diberi kertas roti/baking paper lalu di masukkan ke freezer hingga beku. Setelah benar2 beku lalu di pindahkan ke wadah tertutup dan di susun rapi. Pastel yang di bekukan ini bisa tahan lebih dari 1 bulan..
2 Cara menggoreng pastel beku. Keluarkan beberapa pastel yang hendak di komsumsi lalu tata di atas loyang dan tunggu hingga agak lunak/bersuhu ruang lalu di goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang. Cara lainnya, panaskan minyak dengan api paling kecil, setelah minyak panas keluarkan beberapa pastel beku lalu masukkan ke dalam minyak panas goreng seperti step ke.9 untuk hasil yang maksimal renyahnya walau sudah dingin..
Cara membuat saus :tumis kembali bawang merah, bawang putih dan cabai yang sudah di haluskan tadi lalu tambahkan air. Setelah air mendidih tambahkan gula, garam, saus, micin, dan cuka aduk rata. Selanjutnya di saring ke dalam wadah dan tunggu dingin. Selesai..
Maaf yah bunda gambar yang saya jadikan judul, itu sambelnya lupa saya saring.. pas udah di foto baru nyadar dan lagi males ngulang ambil fotonya.. jdinya yah gtu aja deh.. hehe.. maafkan yah bunda... otak kekurangan cairan cz pengaruh suhu panas di siang hari di bulan ramadhan.. harusnya di saring yah agar nampak lebih bagus hasilnya😁🙏 terima kasih..

Namun perbedaan keduanya terletak di bagian kulit. Di mana kulit pastel lebih tebal dibandingkan dengan jalangkote, sehingga tekstur kulit dari jalangkote cukup garing atau crispy. Ya, jalangkote yang memiliki bentuk menyerupai seperti pastel sangat cocok disantap saat berbuka puasa. Sebagian orang menyebutkan jika kuliner khas Makassar satu ini memiliki bentuk yang sangat menyerupai pastel. Resep Membuat Kue Jalangkote Yang Enak merupakan jajanan asli Makassar yang menyerupai kue pastel pada umumnya.

Get Latest Recipe : HOME