Jalangkote (Pastel Khas Makasar) Berdasarkan catatan sejarah yang dilansir Tribunnews.com dari Dinas Pariwisata Makassar, menyebutkan jika jalangkote ini berasal dari kata 'jalang' yang memiliki arti jalan dan juga. VIDEO REPORTASE KULINER saat Mampir membeli Jalangkote atau kue pastel khas Makassar, Sulsel. Kue ini menjadi salah satu penganan favorit Kota Daeng.

Bahan Membuat Jalangkote (Pastel Khas Makasar)

  1. It's of Bahan Kulit :.
  2. You need 250 gr of terigu protein rendah.
  3. Prepare 1/2 sdt of garam.
  4. It's 3 sdm of minyak goreng panas.
  5. Prepare 100 ml of air.
  6. Prepare of Bahan Isi :.
  7. Prepare of 6 siung bawang putih cincang.
  8. Prepare 250 gr of kentang.
  9. It's 250 gr of wortel.
  10. It's 100 gr of daging cincang.
  11. Prepare 1/2 keping of bihun.
  12. It's 2 butir of telur, rebus tersendiri.
  13. You need 1/2 sdt of minyak wijen.
  14. It's secukupnya of Garam, lada, gula.
  15. It's 3 sdm of minyak goreng utk menumis.
  16. You need of Bahan saos cabe :.
  17. It's 5 buah of cabe rawit.
  18. You need 3 buah of bawang putih.
  19. It's 1 gelas of air.
  20. Prepare 2 sdt of gula pasir.
  21. You need 1 sdt of garam.
  22. It's 1 sdt of cuka.

Langkah Memasak Jalangkote (Pastel Khas Makasar)

  1. Rebus telur, setelah matang, angkat, tiriskan sebentar, kupas, iris menjadi 8 bagian.
  2. Rebus bihun sebentar, sampai layu kemudian tiriskan.
  3. Kupas kentang, wortel kemudian potong dadu kecil.
  4. Rebus kentang sampai 1/2 matang, begitu jg wortel, tiriskan.
  5. Tumis bawang putih cincang sampai wangi, kemudian masukkan daging cincang, aduk rata.
  6. Masukkan wortel, aduk rata, kemudian masukkan kentang.
  7. Bumbui tumisan dg lada, garam, gula.
  8. Masukkan bihun, beri minyak wijen, aduk rata, tes rasa, angkat, tiriskan.
  9. Membuat adonan kulit : siapkan terigu, panaskan minyak goreng, masukkan minyak goreng panas ke dalam terigu, campur rata, beri garam & air (jangan kuatir adonan awal msh kering).
  10. Uleni sebentar supaya tercampur rata, setelah adonan lembab, biarkan 15 menit.
  11. Giling adonan dg rolling pin, tipiskan adonan kurleb 0,3 cm, cetak bulat.
  12. Kemudian tempatkan 1 sdm isian, isi irisan telur rebus, lipat kulit pastel kemudian tutup tepinya dgn cara tarik lipat ke dalam (bisa jg dgn cetakan pangsit).
  13. Goreng pastel di minyak panas, sekali balik saja, karena adonan ini cepat matang, setelah matang tiriskan.
  14. Membuat sambalnya : ulek kasar cabe rawit & bawang putih, beri air, garam, gula, cuka. Tes rasa, rasanya harus pedas (relatif), manis asin asam seimbang. kalau kurang asam bisa ditambah saos tomat 1 sdt. Masukkan dalam botol kecap.
  15. Hidangkan jalangkote dgn cara menyiramkan sambal ke dalam jalangkote...

Pilin sisinya yang telah rekat hingga bentuknya jadi keriting seperti pastel. Jalangkote yang sudah matang akan mengambang ke permukaan minyak dan berwarna kecoklatan. Jalangkote Artinya Adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe. Jalangkote merupakan salah satu makanan ringan khas Makassar.

Get Latest Recipe : HOME