Saya suka sup asam pedas berkuah light seperti ini yang diharumkan dengan dedaunan rempah, tak heran jika masakan Thailand dan Vietnam menjadi favorit.
Bakpao merupakan salah satu makanan khas Tiongkok yang mudah ditemukan di Indonesia.
Ada yang diisi ayam, kacang merah, hijau, hingga daging sapi.
Bahan Membuat Bakpao isi daging pedas a la JTT
- You need of Bahan dan bumbu isi:.
- Prepare 250 gram of dada ayam atau daging ayam, potong kecil, tipis panjang.
- It's 1 butir of bawang bombay, belah dua, iris tipis.
- Prepare 1 sendok teh of minyak wijen.
- Prepare 1 sendok makan of kecap manis.
- Prepare 1 sendok teh of saus tiram.
- You need 1 sendok makan of kecap asin.
- Prepare 5 sendok makan of saus sambal botolan.
- Prepare 4 sendok makan of saus tomat botolan.
- It's 1/2 sendok teh of merica bubuk.
- You need 1/2 sendok teh of kaldu bubuk (optional).
- It's 1/2 sendok makan of gula pasir.
- Prepare 1 sendok makan of minyak untuk menumis.
- You need of Bahan roti:.
- You need of Bahan starter/biang (A):.
- You need 100 ml of air hangat.
- You need 2 1/2 sendok teh of ragi instant.
- You need 130 gram of tepung cakra.
- Prepare of Bahan untuk adonan roti (B):.
- Prepare 370 gram of tepung cakra.
- Prepare 125 gram of gula pasir.
- You need 2 1/4 sendok teh of baking powder.
- It's 5 sendok teh of margarine/mentega putih.
- Prepare 1/4 sendok teh of garam.
- You need 100-115 ml of air.
Langkah Memasak Bakpao isi daging pedas a la JTT
- Membuat isi roti kukus: Siapkan wajan, panaskan minyak. Masukkan potongan daging ayam, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, kecap asin, aduk rata. Masak hingga daging ayam berwarna pucat dan empuk. Masukkan bawang bombay, merica, kaldu bubuk, aduk rata. Masak hingga bawang layu. Tambahkan saus tomat dan saus sambal, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan ayam agak sedikit mengering. Cicipi rasanya, jika kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan dinginkan..
- Membuat adonan roti Starter/biang (A) Siapkan mangkuk ukuran sedang, masukkan air hangat kuku dan ragi instant, aduk rata hingga ragi larut. Pastikan air jangan terlalu panas dengan mencelupkan ujung jari anda, jika air terlalu panas ragi akan mati. Masukkan tepung pau, aduk rata dan uleni sebentar hingga menjadi bola adonan yang kasar. Tutup dengan kain dan biarkan selama 15 menit..
- Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung pau yang telah diayak, tambahkan gula pasir, baking powder dan garam. Aduk rata. Masukkan adonan A (starter/biang saat ini terlihat mengembang dan ketika di buka adonan terlihat berongga-rongga). Tambahkan mentega putih dan air. Aduk dan uleni hingga semua bahan tercampur baik. Tambahkan air sedikit jika adonan terasa terlalu kering dan tercerai berai..
- Uleni adonan hingga kalis dan tidak menempel di tangan. Anda bisa memindahkannya ke atas meja bertabur tepung untuk memudahkan menguleni adonan. Uleni selama 20 menit. Adonan yang terbentuk halus dan lentur. Bentuk menjadi bola. Olesi permukaan mangkuk bekas adonan dengan sedikit minyak, letakkan bola adonan di mangkuk, tutup dengan kain dan istirahatkan selama 1 - 1 1/2 jam. Adonan akan mengembang lebih dari 2 kali lipat..
- Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk menghilangkan gas yang terperangkap di dalam adonna. Bagi adonan menjadi 10 bagian (berat @ 100 gram), jika anda akan membuat versi raksasanya seperti yang saya buat. Atau menjadi 20 bagian dengan berat masing-masing 50 gram. Bulatkan masing-masing potongan..
- Letakkan sepotong adonan diatas meja, gilas dengan kayu penggilas dengan ketebalan + 1 - 1,5 cm, pastikan bagian tengah lebih tebal agar roti tidak berlubang dan pecah saat diisi dengan isian ayam. Berikan 1 1/2 - 2 sendok makan adonan isi (porsi takaran tergantung besar kecilnya roti yang akan anda buat). Tarik bagian pinggir adonan ke tengah dan gabungkan hingga semua bagian tepi adonan berkumpul di tengah dan menutupi adonan isi. Tekan ujung adonan dengan jari agar rapat dan tidak terbuka saat dikukus. Posisi roti saat dikukus bisa dua cara: roti di balik dan bagian yang smooth di atas atau biarkan saja seperti saat ini..
- Alasi setiap bagian adonan roti dengan kertas minyak. Lakukan hingga semua bagian adonan dan isi habis. Tata adonan di atas meja/loyang, tutupi dengan kain bersih dan istirahatkan selama 15 menit..
- Panaskan dandang kukusan hingga airnya mendidih, masukkan adonan roti. Kukus selama 15 menit, hingga roti matang..
Lihat juga resep Pao Sosis enak lainnya! Lihat juga resep Pao Ayam Lembut Menul Endesss enak lainnya! Advertisement Resep Bakpao Tuna Bogasari Lembut dan Empuk Asli Enak. Roti atau Kue Bakpau isi daging ikan tuna juga tak kalah lezat dibanding dengan bakpao aneka isi lainnya. Gunakan saja ikan tuna kaleng instan siap pakai jika tidak mau repot karena lebih praktis dan menghemat waktu jika membuat ikan tuna sendiri untuk isi bakpaw.
Get Latest Recipe : HOME